Sweet dreams
Mittwoch, 14. Dezember 2011 15:34
Lieber Christoph,
neulich erreichte mich ein Paket von einer lieben Freundin aus der Schweiz. Darin fanden sich neben vielen anderen schönen Dingen und Spezereien „Nidletäfeli“ vom Caramelier. Huh, was ist das denn? Ich öffnete die Papiertüte und schon strömte mir der Duft von feinstem Karamell entgegen. Klar, dass die Tüte ziemlich schnell leer war und der Inhalt sich fein als Hüftgold abgesetzt hat.
Da eine Bestellung in der Schweiz den Kosten eines gebrauchten Kleinwagens gleichkäme, habe ich ein wenig gegooglet und bin auf ein Rezept für diese
Karamellbonbons
gestoßen, die in England auch „Butterscotch“ oder „Fudge“ genannt werden.
Hierfür gibt man 250 g Zucker, 250 ml Sahne und 60 g Butter zusammen mit dem Mark einer Vanilleschote in einen Topf oder eine beschichtete Pfanne. Und dann heißt es, den geübten Risottoarm hervorzuholen, denn die Zutaten müssen unter ständigem Rühren für ca. 25 Minuten auf mittlerer Flamme leise blubbernd eingekocht werden.
Die Masse wird während des Kochens immer brauner und pastöser. Wenn sie zäh wie Sirup vom Löffel fließt und den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, gießt man sie auf eine mit Backpapier ausgelegte Form. Ist der Butterscotch abgekühlt, kann man ihn in mundgerechte Würfel schneiden und fertig ist der süße Hochgenuss, der sich auch prima zum Verschenken eignet (wenn man es denn aushält, nicht alles selber aufzuessen).
Wer mag, kann den Karamell noch mit Nüssen oder Kernen versehen, und vielleicht gehen auch weihnachtliche Gewürze gut. Abnehmen kann man sich dann immer noch für den Januar vornehmen.
Samstag, 17. Dezember 2011 21:42
Liebe Andrea,
ich schmelze für die Variante der Karamellen aus der Bretagne dahin, die mit (sahniger) Salzbutter hergestellt werden… 🙂
Ein wenig Zeit vorausgesetzt werde ich mich wohl demnächst einmal daran versuchen.
Liebe Grüße,
Christoph
Samstag, 17. Dezember 2011 22:45
Liebe Andrea,
mein Sohn kocht gerade die zweite Portion dieser köstlichen Bonbons, um süße Geschenke für die Großeltern zu zaubern. Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Anke