Comeback des Herbstes – Kürbissuppe reloaded
Montag, 5. Januar 2026 22:01
Liebe Andrea,
da sind wir wieder. Und ehe man sich’s versieht, befindet wir uns direkt mitten im Herbst. Höchste Zeit also, die bewährten Speisen auf den Tisch zu bringen, die einen durch die kühleren bis kälteren Tage des Jahres beginnen. Den Anfang machte nun eine
Geröstete Kürbissuppe
als ein Klassiker im neuen Gewand bzw. einem neuen Ansatz. Bei dieser Variante der bewährten Kürbissuppe habe ich einen Hokkaido-Kürbis kleingeschnitten sowie entkernt und dann in einer Reine im Ofen vorgegart. Mit dazu gesellten sich 2 Zwiebeln (geschält, halbiert und nochmals gedrittelt), 1 Apfel (Elstar, geschält, entkernt und geviertelt), 6 Cocktailtomaten (halbiert) sowie 3 Karotten und 1 Pastinake (jeweils geschält und in grobe Stücke geteilt).
Das komplette Gemüse habe ich mit einem ordentlichen Schwung Olivenöl vermischt und für 30 Minuten in den auf 175 °C vorgeheizten Ofen (Umluft) geschoben.
Nachdem das Gemüse weich und sanft angeröstet war, habe ich den kompletten Inhalt der Reine in einen Topf gegeben und alles mit 1 EL Curry kurz angeschwitzt. Danach goss ich 200 ml Kokosmilch und 500 ml Gemüsebrühe dazu, zerkleinerte alles mit dem Pürierstab und schmeckte mit Meersalz ab.
In der Zwischenzeit hatte ich den noch heißen Ofen genutzt, um mir ein paar Croutons anzurösten. Und die gab’s dann mit Kürbiskernöl und ein paar Spritzern Worcester-Sauce zur Suppe auf dem Teller. Und während draußen irgendein herbstliches Tiefdruckgebiet den Regen an unser Küchenfenster trommeln ließ, haben wir uns die heiße Kürbissuppe ordentlich schmecken lassen.