Herr Ober, da schwimmt ein Kasper in meiner Suppe (9)
Sonntag, 19. Januar 2014 11:22
Liebe Andrea,
Süppchen sind immer mal wieder was feines. Wärmend, oftmals schnell gemacht und nahezu gelingsicher. Ein Rezept, mit dem man nahezu jedes Gemüse versuppt bekommt ist das folgende, dessen Egebnis diesmal zu einer
Champignon-Rahm-Suppe
führte. Am Anfang stand einmal mehr 1 Zwiebel, die ich in kleine Stücke schnitt und in Olivenöl sanft anschwitzte. Die geviertelten 250 g Champignons gab ich in den Topf dazu und liess ein paar dezente Röstaromen entstehen. Dann löschte ich mit 300 ml Hühnerbrühe ab und liess alles bei moderater Hitze und halb aufgelegtem Deckel 15 Minuten blubbern.
Um beim anschließenden Verkleinern mit dem Pürierstab die Spritzerei in Grenzen zu halten gab ich weitere 200 ml Brühe sowie 100 ml Sahne in den Topf und liess alles nochmal kurz aufwallen. Über die Mengen-Zuagbe von Brühe und Sahne lässt sich die Konsistenz der Suppe übrigens je nach Geschmack variieren.
Nach dem Pürieren – wer mag, kann alles nochmals durch ein Sieb streichen – schmeckte ich die Suppe mit ein wenig Pfeffer ab, hübschte sie mit kleingeschnittenem Schnittlauch auf und gab ihr mit krosss gebratenem Bacon noch geschmacklich ein wenig mehr Tiefgang. Am Tisch würzte ich meine Portion dann noch mit ein wenig Chili nach.
Schnell, einfach, gut. So geht’s mit dem Allerlei-Gemüse-Süppchen. Zu unserer Champignon-Variante gab’s frisches Baguette und für jeden noch einen Teller Nachschlag.
Sonntag, 19. Januar 2014 13:21
ja, ja, ja!
mein suppengeheimnis – gemüsesuppen mit hühnerbrühe kochen.
schmeckt bei identischer zubereitung auch sehr gut mit möhren (wobei hier am ende ein ordentlicher schuss sherry unerlässlich ist).
danke für die anregung, es auch mal mit pilzen zu probieren. wird in der nächsten woche gleich in die tat umgesetzt.
lg
nina
Montag, 20. Januar 2014 18:44
danke für die tolle idee,
gibt’s bei uns morgen :-).