Liebe Andrea,

wer denkt, dass es im Sommer nach leckeren Hauptgerichten nicht wirklich ein Dessert benötigt, der kennt meine Familie nicht! Hier durchbohren mich nach jeder noch so leckeren Mahlzeit immer wieder fragende Blicke mit diesem vorwurfsvollen „Und was gibt’s jetzt noch als Dessert!?“. Eine prima Möglichkeit, die Fütterung das Raubtiere auch in der Sommerzeit für alle zufriedenstellend abzuschließen, habe ich nun mit meinem

Sommer-Tiramisu

gefunden. Hier dominieren Frucht und Frische den sonst unter Umständen doch recht üppigen Dessert-Klassiker.

Neben dem „richtigen Löffelbiskuit“ (italienische Ware ist hier für mich ein Muss, schmeckt man doch tatsächlich einen deutlichen Unterschied zu den Alternativen vom hiesigen Discounter) kommt hier eine erfrischende Creme- und eine Fruchtkomponente zum Einsatz.

Für das Fruchtpüree habe ich den Inhalt 1 große Dose Pfirsiche (480 g Aptropfgewicht) komplett, also auch mit Saft, glatt püriert und danach mit einem Schneebesen 1 Beutel Vanillepudding eingerührt.

In einer weiteren Schüssel habe ich 200 ml Schlagsahne steif geschlagen und 250 g Mascarpone, 180 g Magerquark, 3 TL Zucker sowie 1 TL Vanilleextrakt dazugerührt, bis die Masse homogen und fest war.

Eine große Auflaufform legte ich mit einer Lage Löffelbiskuits aus, die ich jeweils beidseitig mit je 1 EL Maracuja-Nektar der Länge nach beträufelte; in einem anderen „Versuchsaufbau“ ersetzte ich 1 EL Maracuja-Nektar pro Biskuit durch 1 EL Maracuja-Likör – nicht ganz jugendfrei, aber ordentlich lecker! Über die getränkten Löffelbiskuits verstrich ich die Hälfte der Creme und darüber eine Schicht Fruchtpüree. Das komplette Programm einmal wiederholt, schon war die sommerliche Tiramisu bereit, für die nächsten Stunden abgedeckt im Kühlschrank schön durchzuziehen. Je länger, desto gut, also idealerweise über Nacht.

Nach dem nächsten Hauptgericht dann konnte ich die gewohnt fragenden Blicke nun mit einer fruchtig-erfrischenden Antwort kontern, die soooo gut zum Sommer passt. Einfach und gut.

Liebe Andrea,

hin und wieder darf man sich für die Essensvorbereitung ruhig ein wenig Zeit nehmen. Oder es zumindest so aussehen lassen. Gerade an Festtagen wie Weihnachten oder Ostern, wenn die Menifolge mehr als einen Gang umfasst, macht ein Griff in die kulinarische Trickkiste schließlich auch fürs Auge was her. Dieses Jahr sorgte neben den bunten Ostereiern bei uns auch eine

Exotisches Frucht-Tatar

für viel Tam-Tam auf dem Tisch, optisch wie geschmacklich. Die Grundlage dieser Vorspeise bildete ein bunter Fruchtmix, der erst einmal in kleine Würfel geschnibbelt werden musste. Im Detail habe ich das Fruchtfleisch von 1/2 Mango und 1 Avocado in kleine Würfel geschnitten und in einer Schüssel den Inhalt von 1 Maracuja sowie die Kerne von 1/2 Granatapfel dazugegeben. Dazu kam dann noch 200 g Lachsfilet in Sushi-Qualität, das ich ebenfalls kleingewürfelt hatte. Zum Würzen verwendete ich den Saft von 1/2 Limone sowie einen Schuss bestes Olivenöl und einen ordentlichen Schwung Dill (TK-Ware), mischte alles vorsichtig mit einem Löffel durch und stelle die ganze Chose für knapp 1 Stunde kühl.

Zum Anrichten kamen dann die Dessert- und Vorspeisenringe zum Einsatz, in die ich die Frucht-Fisch-Mischung verteilte und mit einem Löffelrücken flachstrich. Zum Servieren gab’s dann frisch gebackenes Baguette sowie nach Gusto weiteres Olivenöl. Am Ende Karo einfach in Sachen Vorbereitung, Herz Ass in Sachen Optik, Geschmack und Feiertags-Oho. Und den Lachs, so die einhellige Meinung am Tisch, hätte es bei all den Geschmacksimpulsen der Früchte gar nicht zwingend gebraucht.