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Feb 01

Ein Lachs kommt selten allein

Mittwoch, 1. Februar 2017 17:35

Lieber Christoph, da es selten genug vorkommt, dass wir echt analog kochen, musste diesmal ein besonderes Rezept zur Feier des (Sonn-) Tages her. Im Netz hatten wir ein Video entdeckt, in dem Gefülltes Lachsfilet  zubereitet wurde. Ich habe mich dazu entschieden, den Lachs in der Papillote zuzubereiten, also in Backpapier eingewickelt. Zum Zwecke der Zeitersparnis […]

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Feb 01

Petri heil!

Freitag, 1. Februar 2013 22:07

Lieber Christoph, Fisch ist ja immer so eine Sache. Ich muss wirklich Hunger darauf haben, während es Menschen gibt, die Fisch jeden Tag zum Frühstück, zu Mittag und auch zum Abendessen verspeisen könnten. Jedem das Seine. Aber nun hatte ich Lust und es gab Rotbarsch auf Spinatbett in der Papillote Die Devise des Abends lautete […]

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Jan 03

Geschnürtes

Dienstag, 3. Januar 2012 19:49

Lieber Christoph, derzeit gilt es, sukzessive die im Tiefkühl und sonstwo gehamsterten Vorräte aufzubrauchen und Platz für Neues zu schaffen. Das ist doch das schönste am Kochen: Was habe ich im Haus und was mache ich daraus? Zum Beispiel dies hier: Cordon bleu vom Huhn auf Spinatbett Das Garen in einer ‚Papillote‚ hatten wir ja […]

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Jan 07

Alles andere als eine haarige Angelegenheit…

Freitag, 7. Januar 2011 23:58

Liebe Andrea, bisher kannte ich Papilloten nur als heiße Röllchen, mit denen man seine Haare aufdrehen kann. Solch eine Assoziation verschafft erst einmal Respekt, bevor man sich an ein Kochrezept mit Papilloten begibt… Aber wir lieben ja die Herausforderung, daher gab’s für unsere erste Analogie des Jahres Gefüllte Ricotta-Hühnerbrust aus der Papillote. Unser letzes Basilikum-Pflänzchen […]

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Jan 07

Ein besonderes Bonbon

Freitag, 7. Januar 2011 21:05

Lieber Christoph, wie schön, unsere erste Analoge Kocherei im neuen Jahr 🙂 Du hast Dich überreden lassen, auch einmal eine Papillote zu machen, also gibt es heute Pute, gefüllt mit Ricotta und Basilikum Eigentlich sollte es laut Rezept eine Hühnerbrust sein, aber ich hatte keine Lust darauf und kaufte daher ein schönes Stück Brust von […]

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Dez 07

Auf die Verpackung kommt’s an

Dienstag, 7. Dezember 2010 18:23

Lieber Christoph, am vergangenen Sonntag bekam ich ein ganz wunderbares französisches Kochbuch geschenkt, ‚Mes petites papillotes‘ von Sandra Mahut. Ein Rezept ist schöner als das andere und die perfekten Fotos machen sehr viel Lust aufs Ausprobieren. Heute machte den Anfang ein Rezept für (See-)Lachs mit Pesto rosso, Estragon und einer weißen Kräutersauce Das besondere an […]

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