Das neue Jahr fängt gut an!
Donnerstag, 2. Januar 2014 12:09
Lieber Christoph,
ich wünsche dir und allen unseren treuen Leserinnen und Lesern ein gutes neues Jahr!
Unseres hat gleich mit leckerer Kocherei angefangen, war doch im Dezember vor lauter Arbeit kaum Zeit, etwas Gescheites auf den Teller zu bringen.
Starten wir also mit einem Essen, das wunderbar dazu geeignet ist, den Silvesterparty-Kater zu vertreiben:
Sauerkraut mit Kartoffelpüree und Kassler
1 kg Sauerkraut habe ich fertig beim Metzger gekauft. Einen Weißkohl einmal selber milchsauer einzulegen, steht auf der To-do-Liste, aber nun musste erst einmal das „Fertigprodukt“ herhalten.
Um dem Kraut noch etwas Pep zu verleihen, habe ich ca. 100 g durchwachsenen Speck in feine Würfel geschnitten und diese in 1 EL Schweineschmalz ausgelassen. Dazu kam noch 1 gewürfelte Zwiebel. Als alles fein angedünstet war, habe ich das Kraut obendrauf gegeben und zusätzlich ein Säckchen (ein zugebundener Teefilter tut mir hierfür immer gute Dienste) gefüllt mit 2 Lorbeerblättern, 10 Pfefferkörnern, 4 Pimentkörnern und 2 Nelken hinzugegeben. Bei milder Hitze durfte das Kraut für ca. 20 Minuten langsam garen.
Während dann ein paar gewürfelte Kartoffeln für das Püree im kochenden Wasser rumwallten, habe ich 2 Scheiben Kassler (für die Großen) und 2 Würstchen (für die Kleinen) zu dem Sauerkraut gegeben und die Hitze etwas hochgefahren. Als die Kartoffeln fertig waren, waren auch Kassler und Würstchen gut gegart.
Leider hatte ich keine weißen Bohnen aus der Dose im Haus, das ist etwas, was mein Papa gerne noch ins Sauerkraut gibt. Mjam! Statt Kassler kann man auch ein großes Stück Bauchspeck im Kraut mitgaren oder leckere Mettwürste.
Egal, was man nimmt, ich liebe dieses Essen!
Donnerstag, 2. Januar 2014 16:00
Lecker – genau das gibt es bei mir heute Abend auch. Danke für den Tipp mit den Bohnen!
Euch beiden weiterhin viel Spass mit der analogen Kocherei und danke für die vielen Anregungen.
LG
Rabea
Donnerstag, 2. Januar 2014 21:19
Ich liebe das auch! Meine Mutter kocht mir das öfter auf Vorrat, wenn sie zu Besuchist. Jetzt versuch ich es mal selber 🙂